Сегодня, мы решили познакомить Вас с блюдом основной греческой кухни. Это самостоятельное блюдо не требующее гарнира. По ингридиентам видно, что блюдо летнее. Закусывать папуцакья принято греческими лепешками и свежими томатами.

Ингредиенты:4 баклажана

Начинка: 1 кг фарша
1 луковица
4 помидора
1 ст. оливкового масла
1 ст. вина
1 палочка корицы
соль, перец

Бешамель: 3 ст.л. сливочного масла или маргарина
3 ст.л. муки
3,5 ст. молока
1 яйцо
соль, мускатный орех, перец

Баклажаны разрезать пополам в длину и положить в соленую воду, чтобы ушла горечь. Затем из баклажанов вынуть серединку, чтобы получились "лодочки". Для начинки на оливковом масле обжарить мелконарезанный лук и фарш до тех пор, пока исчезнет кровь из фарша, затем налить вино и добавить мелконарезанные помидоры (без кожицы), соль, перец и корицу. Тушить все вместе до готовности фарша. Палочку корицы вытащить. Сделать бешамель: растопить масло и на нем обжарить муку до золотистого цвета, добавить молоко и , при постоянном помешивании, довести соус до загустения. снять с огня, немного остудить и ввести яйцо, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Начинить баклажановые лодочки фаршем, сверху - бешамель. По желанию можно посыпать тертым сыром. Выложить баклажаны на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180 градусов до готовности баклажан, бешамель должен подрумяниться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!