СПЕЦОФАИ (рагу с колбасками и свининой)

(рагу с колбасками и свининой)

Одним из красивейших мест Греции считается район Магнесия в центральной Греции. Едешь, а ландшафт и природа постоянно меняется. Сначала долина. Потом появляется море. И подымаешься в горы, Пилио - «балкон» Эгейского моря. Перед тобой открывается картина со всеми оттенками голубого цвета. Много деревень, больших и маленьких. Везде дома, построенные из камня, с маленькими цветущими дворами, с тавернами и кафенИи. Где конечно угостят вас чашечкой кофе или рюмочкой виноградной водки, тсипуро. И конечно сможете отведать местное блюдо – «спецофаи», которое приготовят перед вами. Да и не нужно к нему много продуктов. Домашняя, местная, пикантная колбаса с добавлением в мясной фарш лука - порея и острого перца, лук и лук – порей, помидоры и, конечно, местного производства душистое оливковое масло. И всё это залитое местным сухим вином. Приятного аппетита!

400 гр. домашней пикантной колбасы

1 шт. лука - порея, средне нарезанного

2 шт. лука, нарезанного полукругами

2-3 шт. помидор, очищенных от кожуры и нарезанных маленькими кубиками

2-3 шт. красного сладкого перца, нарезанного на крупные кубики

100 гр. сухого белого вина (можно половину на половину с коньяком)

50 гр. оливкового масла

Соль

Подогреваем масло. Поджариваем, сначала, колбасу, затем лук и лук-порей, потом перец. Заливаем вином, и дать выпариться вину. Кладём помидоры, солим, если нужно. Варим 15-20 минут.

Совет:
Колбаски должны быть домашними. В основном их не коптят, просто подвешивают в подвале и подсушивают в жаркую погоду.

 

Статистика, каталоги

Rambler's Top100 Размещено на Start.Crimea.UA