Ирина Зекова — носитель культурных и духовных традиций своих предков — фракийских греков. Человек непростой судьбы, побывав со своим народом в депортации, в 1970 году вернулась в Крым.

Чтит и пропагандирует традиции и о��ряды крымских греков. Организовав фольклорный ансамбль, Ирина Константиновна с гастролями успешно выступала в Греции и собрала немаленькую сумму на строительство в своем селе храма святых Константина и Елены. Организовала строительство и обустройство дома-музея фракийских греков в Чернополье.

Ингредиенты

Для теста из расчета на 1 корж. То есть для 3-х коржей нужно умножать на 3:

• Вода — 200 мл на каждый корж
• Мука — сколько возьмет, около 2,5 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.

Для прослойки:

• Подогретое топленое масло — 200-250 г

Способ приготовления:

1. Василопита состоит из трех тончайших коржей, сложенных в многослойный конверт. Поэтому количество ингредиентов умножаем на три и замешиваем тесто. Для этого в воде растворяем сахар, соль и масло. Половину муки замешиваем на этой воде.

2. Постепенно добавляя муку, замешиваем довольно крутое тесто. Делим его на три части и накрываем миской. Даем постоять час чтобы оно стало более эластичным.

3. Через час достаем первую часть теста и на присыпанной мукой поверхности раскатываем тончайший корж. Муку постоянно подсыпаем, чтобы тесто не липло к столу.

4. Затем тонко раскатанный корж Ирина Константиновна вытягивала на руках.

7. В итоге корж должен получиться очень тонким и почти прозрачным. Раскатанные коржи раскладываем на ровной поверхности и перекладываем полотенцами.

8. На присыпанном мукой столе выкладываем первый корж и полностью обмазываем его немного подогретым, но не горячим топленым маслом.

9. Промазанный маслом корж складываем пополам и сверху снова обмазываем топленым маслом.

10. Сверху укладываем следующий корж и промазываем топленым маслом, складываем пополам и снова промазываем. Точно так же поступаем и с третьим коржом.

11. Когда все коржи уложены один на другой складываем их пополам и промазываем маслом, затем снова пополам и снова маслом и так до тех пор, пока сложенные слои достигнут размера формы для запекания.