Этот хлеб очень хорошо сочетается практически с любым блюдом греческой кухни.

250 г твёрдой пшеничной муки;

250 г раскрошенного сыра фета;

5 г сухих дрожжей;

½ ч.ложки мёда, разведённого в воде;

100 мл оливкового масла;

½ ч.ложка сушёного орегано;

½ ч.ложки соли

Высыпьте муку в большую миску и равномерно посолите. Сделайте углубление в середине муки и влейте туда дрожжи и мёд, разведённые в тёплой воде. Смешайте мёд и дрожжи с мукой и поставьте в тёплое место на 15 минут. Добавьте тёплой воды столько, чтобы тесто стало мягким, но не липким. Месите тесто столько, сколько потребуется, чтобы скатать из него шар и перенести целиком на стол. После этого энергично месите тесто не менее 10 минут. Положите тесто обратно в миску, затяните сверху плёнкой и оставьте в тёплом месте, пока объём теста не удвоится. Возьмите противень размером 35 см, смажьте оливковым маслом и выложите тесто, прижимая руками так, чтобы оно покрыло всю поверхность противня. Сверху равномерно посыпьте раскрошенной фетой, затем придавите сыр пальцами. Посыпьте орегано. Хорошо смажьте края теста оливковым маслом, оставшимся маслом полейте сверху фету. Поставьте ненакрытым в тёплое место на 30 миинут. Затем поместите в духовку, разогретую до 250°С и выпекайте около получаса, до золотистого цвета.